Рыба – отличный вариант для фастфуда. Если делаете сальсу накануне, тогда перед подачей просто быстро поджарьте рыбу. Блюдо подается на стол менее чем через 10 минут после того, как вы начали есть. Рыба из духовки – приятно теплая, но она хороша и комнатной температуры, если хотите приготовить ее заранее. Мы очистили красный перец от кожуры, чтобы сальса получилась более гладкой, но вы можете пропустить этот этап. В этом случае сальса не будет такой гладкой, но безусловно будет замечательной. Хотите легкий цветовой вираж, попробуйте смесь из желтых или оранжевых перцев вместе или вместо красного.

4 порции

4 филе лосося по 200 г каждое

2 ст. л. оливкового масла

Соль и черный перец

Соус сальса из красного перца и фундука

2 красных перца

90 мл оливкового масла

15 г фундука

15 г рубленого шнитт-лука

1 раздавленный зубчик чеснока

Сок и тертая цедра 1 лимона

2 ст. л. яблочного уксуса

Соль и черный перец

Приготовьте сальсу. Разогрейте духовку до 220 °C/200 °C с конвекцией. Разрежьте перцы на четвертинки и удалите семена. Положите их на противень и перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла и щепоткой соли. Запекайте в духовке около 20 минут, пока они не приготовятся и слегка не обуглятся. Переложите в миску, закройте полиэтиленовой пленкой и остудите. Сохраните все соки, выделенные перцами при запекании.

На другом противне обжарьте фундук в течение 10 минут, пока его цвет не станет более насыщенным (это можно сделать, пока перцы стоят в духовке). Дайте орехам остыть, затем разотрите руками и снимите шелуху. Крупно порубите.

Когда перцы остынут, очистите их и нарежьте кубиками размером 5 мм, перемешайте с орехами, остатками оливкового масла и всеми остальными ингредиентами для сальсы. Попробуйте и добавьте соль и перец.

Поставьте большую сковороду-гриль на несколько минут на самый сильный огонь. Она должна хорошо раскалиться. Заранее выстелите противень бумагой для выпечки. Смажьте филе лосося оливковым маслом и присыпьте солью и перцем. Положите рыбу на раскаленную сковороду шкуркой вверх и жарьте около 3 минут. Лопаткой для рыбы осторожно, но быстро снимите рыбу со сковороды и выложите на выстланный бумагой противень шкуркой вниз. Постарайтесь не повредить симпатичные полоски от гриля, оставленные на рыбе. Запекайте в духовке около 5–8 минут, пока рыба не приготовится и останется светло-розовой внутри.

Подавайте рыбу теплой, ложкой выложив поверх нее сальсу.