Мы знаем, в этом блюде много сладости: батат достаточно сладкий сам по себе, даже до добавления кленового сиропа и изюма. Однако, поверьте нам (и всем американцам, которые подают версию этого блюда на День благодарения): сочетание всех этих ингредиентов придает блюду нечто, сохраняющее его баланс. Его хорошо подавать с жареной индейкой, а также как основное блюдо вместе с кускусом и киноа.

4 порции

2 клубня батата (общим весом около 850 г)

3 ст. л. оливкового масла

35 г орехов пекан (в половинках)

4 крупно порубленных стебля зеленого лука

20 г порубленной петрушки

20 г крупно порубленной кинзы

1/4 ч. л. сушеных хлопьев чили

35 г мелкого изюма без косточек

Соль и перец

Заправка

60 мл оливкового масла

2 ст. л. кленового сиропа

1 ст. л. хересного уксуса

1 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. апельсинового сока

2 ч. л. свежего тертого имбиря

1/2 ч. л. молотой корицы

Разогрейте духовку до 210 °C/190 °C с конвекцией. Начните с батата. Не чистите его! Нарежьте кубиками 2 см, выложите на противень и сбрызните оливковым маслом. Слегка посолите и поперчите, перемешайте руками и запекайте в духовке около 30 минут, пока не станет мягким. Осторожно переверните кусочки в середине процесса.

На другом противне в течение 5 минут прокалите пекан. Выньте из духовки и крупно порубите.

Для приготовления заправки в небольшой миске перемешайте все ингредиенты с солью и перцем. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Готовый горячий батат переложите в большую миску. Добавьте лук, петрушку, кинзу, чили, пекан и изюм. Полейте заправкой и потрясите миску, чтобы перемешать ингредиенты, приправьте по вкусу. Подавайте сразу же или охладите до комнатной температуры.