Это один из простых рецептов нашего ужина в конце рабочего дня. Блюдо легкое, комфортное, наполненное свежим вкусом. Вы можете съесть только его или подать с рисом. Для всех, кто ассоциирует бамию со «слизистостью», которая может возникнуть в результате разрезания стручков, попробуйте выпекать стручки целиком, слегка обрезав сверху – все «слизистые» семена содержатся там.

2–4 порции

500 г бамии

75 мл оливкового масла

2 раздавленных зубчика чеснока

3 см корня свежего имбиря, измельченного

1/4 ч. л. сушеных хлопьев чили

3 больших спелых помидора, мелко порубленных

2 ч. л. мелкого сахара

11/2 ст. л. листьев кинзы

Соль и перец

Разогрейте духовку до 220 °C/200 °C с конвекцией. Возьмите маленький острый нож и аккуратно удалите плодоножки у стручков бамии. Постарайтесь срезать ножку неглубоко так, чтобы семечки не высыпались и остались запечатанными внутри.

Перемешайте бамию с 3 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Выложите ее на противень для запекания, поместите в духовку и запекайте 15–20 минут, пока она не станет немного мягче.

Тем временем приготовьте соус. В большой сковороде разогрейте остатки оливкового масла, добавьте чеснок, имбирь и хлопья чили и жарьте около минуты. Добавьте помидоры, сахар, немного соли и перца и томите без крышки на среднем огне 10 минут, пока смесь слегка не загустеет.

Когда бамия будет готова, аккуратно смешайте ее с соусом и потушите еще 2 минуты. Если будете подавать ее горячей, выложите бамию на сервировочные тарелки и посыпьте кинзой. Или остудите до комнатной температуры и перед подачей добавьте специй и украсьте кинзой.