Малиновый джем, овсяные хлопья, порубленные орехи, молоко – вот причина популярности этого блюда на завтрак для тех, кто по утрам спешит выбежать из дома. Всю партию можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней; батончик прекрасно сохранится до перекуса в полдень или в обед. Вместо малинового можно использовать клубничный или абрикосовый джем.

6–8 штук

Основа

120 г пшеничной муки

1/3 ч. л. разрыхлителя

100 г нарезанного кубиками несоленого сливочного масла

60 г мелкого сахара

Щепотка соли

80 г цельных овсяных хлопьев

Начинка

220 г малинового джема,домашнего или покупного

Ореховая глазурь

70 г миндальной стружки

70 г крупно порубленных орехов пекан

70 г крупно порубленного фундука

70 г крупно порубленных бразильских орехов

100 г несоленого сливочного масла

75 г мелкого сахара

40 мл молока

1 ч. л. экстракта ванили

Разогрейте духовку до 190 °C/170 °C с конвекцией. Слегка смажьте маслом квадратную форму со стороной 20 см и выложите ее пергаментной бумагой.

Для приготовления основы просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте сливочное масло, сахар и соль и перемешайте с мукой до получения крошки. Добавьте овсяные хлопья. Разложите получившуюся смесь по дну формы; не надавливайте на нее слишком сильно, чтобы она сохранила воздушность. Запекайте 20 минут или до получения светло-коричневого оттенка. Выньте из духовки и дайте слегка остыть, затем намажьте джемом.

Высыпьте орехи в большую миску. В небольшой сковороде разогрейте масло, сахар, молоко и ваниль. Помешивайте, пока сахар не растворится, затем вылейте смесь на рубленые орехи и перемешайте. Равномерно распределите ореховую смесь поверх джема и верните форму в духовку еще на 30 минут, пока орехи не станут красивого золотисто-коричневого цвета.

Дайте остыть, извлеките из формы и нарежьте прямоугольниками или квадратами.