Батончики из гранолы претерпели нечто подобное смене имиджа. То, что было изначально едой хиппи, стало питательным перекусом для хипстеров – любителей семян чиа. Несмотря на то что батончики из гранолы входили и выходили из моды, они остались абсолютно обязательными для наших многолетних покупателей: овсянка, жареные орехи, карамель. Детишки тоже их любят, независимо от того, кем намерены стать – хиппи или хипстерами. Готовые батончики можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

6–8 штук

45 г орехов пекан

45 г крупно порубленной кураги

45 г сушеной вишни

45 г тыквенных семечек

30 г кунжутных семечек

30 г молотого миндаля

190 г цельных овсяных хлопьев

11/4 ч. л. молотой корицы

Щепотка соли

95 г несоленого сливочного масла

85 г меда

95 г сахара демерара

Разогрейте духовку до 160 °C/140 °C с конвекцией. Слегка смажьте маслом квадратную форму со стороной 20 см и выложите ее пергаментной бумагой.

Высыпьте на противень орехи пекан и обжарьте их в течение 8 минут. Выньте их из духовки и увеличьте температуру в ней до 180 °C/160 °C.

Налейте половину небольшой миски горячей воды и опустите в нее курагу и вишню. Оставьте размачиваться на 10 минут, затем откиньте в дуршлаг.

В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, меда и сахара. А мед, масло и сахар доведите до небольшого кипения в маленькой сковороде. Доведите карамель до светло-коричневого цвета, внимательно следя, чтобы она не растеклась или не подгорела. Когда она станет светло-коричневой, вылейте карамель в остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Выложите смесь в выстланный противень, разровняйте и слегка прижмите лопаточкой или ложкой.

Запекайте около 22 минут, пока верх гранолы немного не подрумянится. Тесто будет слегка мягким, когда вы достанете его из духовки, но затвердеет при остывании. Выньте из формы и разрежьте на порционные батончики. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере.