Намерение откупорить бутылку игристого для того, чтобы использовать менее 100 мл, доказывает, что вы либо собираетесь печь шикарные птифуры, либо хотите великолепно провести время, приканчивая бутылку.

Если серьезно, эти конфеты хорошо делать с наполовину опустошенной бутылкой шампанского (или просекко, или кавы) на следующий день после вечеринки. Для рецепта нужны высококачественные шоколад и бренди.

Конфеты могут храниться в холодильнике неделю.

Около 40 штук

60 г молочного шоколада

200 г темного шоколада

150 г несоленого сливочного масла

80 мл шампанского (или просекко, или кавы)

40 мл высококачественного бренди

Для украшения

150 г темного шоколада для покрытия

50 г какао-порошка для присыпания

Возьмите квадратную форму для выпечки со стороной 14 см и застелите ее пищевой пленкой. Острым ножом порубите оба вида шоколада на маленькие кусочки и опустите в достаточно большую жаропрочную емкость. Немного разогрейте шоколад в микроволновке или на водяной бане, пока он наполовину не расплавится, но не нагревайте его слишком сильно. Отдельно нарежьте маленькими кусочками сливочное масло.

В небольшом сотейнике смешайте шампанское и бренди, поставьте на плиту и нагревайте примерно до 80 °C, но не доводите до кипения. Вылейте алкоголь на шоколад и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, пока шоколад полностью не растает. Несколькими порциями добавьте сливочное масло и продолжайте мешать, пока смесь не станет однородной. Вылейте ее в выстланный противень и уберите в холодильник как минимум на 3 часа, пока смесь не затвердеет.

Выложите шоколад, предназначенный для украшения, в миску и поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой. Периодически помешивайте и, как только шоколад растает, снимите миску с водяной бани. Высыпьте какао-порошок на плоскую тарелку.

Выложите охлажденный шоколадный брикет из формы на лист пергаментной бумаги и снимите пленку. Очень острым длинным ножом нарежьте его на квадраты со стороной примерно 2 см. После каждого разреза промывайте нож горячей водой.

С помощью двух деревянных шпажек или вилок окуните нарезанные квадратики в растопленный шоколад, стряхнув излишки. Быстро обваляйте квадратики в какао-порошке и положите на чистый поднос. Уберите конфеты в холодильник, но не забудьте достать их и согреть до комнатной температуры как минимум за час до подачи.