Сушеная клюква делает это печенье особенно популярным на День благодарения и Рождество. Мы готовим его круглый год, иногда заменяя клюкву на сушеную чернику или вишню.

Печенье хранится в плотно закрытом контейнере до 5 дней. Если хотите заранее подготовить его для праздника, готовьте до стадии, где тесто скатывают в небольшие шарики, а потом заморозьте. Печь его можно сразу, достав из морозильника (просто прибавьте ко времени запекания 1 или 2 минуты).

25–30 штук

90 г пшеничной муки

1/4 ч. л. соли

1/2 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соды

100 г несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 ч. л. экстракта ванили

110 г коричневого сахара

25 г мелкого сахара

1 яйцо, слегка взбитое

80 г цельных овсяных хлопьев

60 г белого шоколада, порубленного мелкими кусочками

75 г сушеной клюквы

Разогрейте духовку до 190 °C/170 °C с конвекцией. Просейте муку вместе с солью, разрыхлителем и содой и отложите.

В большой миске деревянной ложкой взбейте сливочное масло, ваниль и сахар, пока смесь не посветлеет и не станет воздушной. Понемногу добавьте яйцо, тщательно вымешивая каждую порцию. Добавьте мучную смесь и овсяные хлопья, затем шоколад и клюкву. Прекратите мешать сразу после того, как мука свяжет всю жидкость.

Слегка охладите тесто, чтобы было легче формировать печенье. Зачерпните немного смеси ложкой и руками скатайте шарик размером чуть побольше оливки и чуть поменьше грецкого ореха. Немного приплюсните его, выложив на покрытой пергаментной бумагой противень. Выкладывайте заготовки на расстоянии 6–7 см друг от друга (они поднимутся сильнее, чем вы можете себе представить!). Поставьте в духовку и пеките до золотисто-коричневого цвета около 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть на противне, прежде чем подавать на стол.