Ингредиенты:
молоко 200 мл, вода кипяченая 100 мл, сода 1,5 ч. л., мука 400 г, соль.
В кастрюлю налить воду, молоко, добавить соль и соду, затем, хорошо перемешивая, добавить муку, замесить крутое тесто. Тщательно обмять, скрутить в шар, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить на 15–20 минут для подъема. Поднявшееся тесто раскатать в виде лепешки круглой или четырехугольной формы толщиной примерно 1,5 см. Сверху смазать молоком или сметаной, сделать проколы вилкой для выхода паров. Выпекать в духовке при 170–180 °C до готовности. Подают со сметаной, сливочным маслом, керчэх, кобер, чохоон, брусочками хаса.
Ингредиенты:
молоко 300 мл, яйца 2 шт., вода 110 мл, мука 500–550 г, масло растительное для жарки, соль.
В кастрюлю налить воду, молоко, разбить яйца, посыпать соль, можно добавить соду и взбить мутовкой. Муку просеять через сито и соединить со смесью, взбить или перемешать. Консистенция теста должна быть на уровне густой сметаны. Сковороду с растительным маслом хорошо прогреть и ложкой разливать на ней тесто одинаковой формы, прожарить с двух сторон. Подать с растопленным сливочным маслом, иногда к ним подают кобер, керчэх или варенье.
Ингредиенты:
молоко 300 мл, вода кипяченая 100 мл, мука 450 г, яйцо 1 шт., сахар 50 г, растительное масло, соль.
Тесто для вафель должно быть чуть круче, чем для оладий. Для этого взять молоко, разбавить прохладной водой, добавить яйцо, сахар, соль, перемешать, затем положить муку и замесить тесто. Смазанную маслом нижнюю половину формы прогреть, полить на нее тесто и закрыть также прогретой и смазанной верхней половиной.
Ингредиенты:
сметана 300 г, кипяченая прохладная вода 100 мл, мука 1,1 кг, яйца 2 шт., сода 1 ч. л, соль.
Для фарша: жеребятина без костей 900 г, хаса 200 г, лук репчатый 2 шт., рис отварной 150 г, соль, перец.
Положить в кастрюлю сметану, воду, яйца, соду, соль, хорошо перемешать, всыпать просеянную муку, замесить тесто и оставить на 15 минут. Приготовить фарш: мелко нарезать жеребятину, хасу, нашинковать лук, все это соединить с отварным остывшим рисом, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Тесто разделить на равные шарики, раскатать тонко и положить фарш, соединить края теста. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле.