Тыхэмин

Ингредиенты: свежая рыба.

Тыхэмин – рыбный суп, готовится с икрой. Икру давят и растирают до однородной массы. Полученную массу опускают в кипящий бульон, постепенно добавляя измельченное рыбное мясо. Солят, можно добавить другие пряности по вкусу. Хорошо размешивают и доводят до кипения.

Бимин

Ингредиенты:

оленина 1 кг, кровь 200–300 мл, голубика 50 мл, молоко 100 г, соль.

Куски свежей оленины варят в воде. Солят по вкусу. Отваренное мясо вынимают из бульона. В бульон подливают при энергичном взбивании оленью кровь. Сюда же добавляют голубику, молоко, перемешивают. Дав покипеть, вскоре снимают с огня. Получается густой белый суп, подают вместе с отварным мясом.

Сирба (уха)

Ингредиенты:

рыба 1 кг, вода 2 л, лук зеленый 3 ст. л., соль.

Очищенную рыбу – налим или сиг, хариус, щуку, таймень, ленок – нарезают кусками и опускают в соленый крутой кипяток. Во время варки добавляют нарезанный зеленый полевой лук, хорошо положить по вкусу и другие пряности. Куски рыбы вытаскивают, дают остыть и подают отдельно.

Сирба из рыбьих внутренностей

Ингредиенты:

щука (или ленок), лук полевой 3 ст. л., молоко, перец, соль, лавровый лист, петрушка.

Внутренности щуки или ленка разрезают, соскабливают ножом слизь, тщательно промывают, нарезают на кусочки. Во время кипения уху заправляют солью, нарезанным полевым луком, добавляют свежую икру и молоку, по вкусу можно положить перец, лавровый лист, петрушку. Подают в качестве первого блюда.