Для теста:
800 г пшеничной муки
500 мл кефира
2 яйца
1 ч. л. пищевой соды
2 ст. л. сахара
1–2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
Для начинки:
800 г мясного фарша
3 головки репчатого лука
4 зубчика чеснока
4 ст. л. кефира
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
В посуду для теста налить подогретый в микроволновке кефир. К кефиру разбить яйца, насыпать нужное количество соды, соли и сахара и с помощью венчика все хорошо перемешать. Оставить на 5 минут.
Когда на поверхности кефирной массы появится много пузырьков воздуха, порционно насыпать просеянную муку.
Тесто замешать сначала ложкой, а затем руками, пока оно не станет однородной текстуры и не будет прилипать к ладоням. Замешенное тесто прикрыть пленкой и оставить на 15 минут для расстойки.
За это время необходимо подготовить начинку для беляшей. Лук и чеснок измельчить блендером до состояния кашицы.
К фаршу добавить лук и чеснок, соль, перец и для сочности влить 4 столовые ложки кефира. Все хорошо перемешать ложкой до однородного состояния.
Для удобной работы с тестом руки смазать растительным маслом. Тесто сначала скатать рулетом, затем разрезать на небольшие заготовки и сформовать из них тонкие лепешки диаметром 6–8 см.
На лепешки разложить начинку, края красиво защипнуть полностью или с отверстием в середине.
В глубокой сковородке хорошо разогреть достаточное количество растительного масла – до уровня середины беляша.
Обжарить беляши на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.