700 г маленьких баклажанов
300 г репчатого лука
4 зубчика чеснока
500 г крепких помидоров
4 веточки петрушки
30–40 мл растительного масла
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Нарезать баклажаны толстыми кружочками. Посолить и оставить при комнатной температуре на 15 минут. Затем промокнуть бумажным полотенцем.
Лук нарезать полукольцами. Чеснок порубить. Помидоры нарезать дольками. Оборвите с веточек петрушки листочки и мелко нарежьте.
В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите баклажаны и жарьте на среднем огне с каждой стороны по 3 минуты. Выложите баклажаны на блюдо.
В той же сковороде обжарьте лук с чесноком на среднем огне. Добавьте помидоры и перемешайте. Жарьте на среднем огне 5 минут. Соедините баклажаны и нарезанную петрушку. Посолите и поперчите. Перемешайте овощи и прикройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 7–10 минут. Подайте на стол горячими как гарнир или холодными как закуску.