300 г брюссельской капусты
2 морковки
Головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
50 г фундука
40 г изюма
50 г сливочного масла
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
На сухой сковороде обжарить фундук в течение 3 минут. После крупно порубить.
Брюссельскую капусту разрезать пополам и бланшировать в кипящей воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Нарезать морковь тонкими ломтиками. Мелко порубить чеснок.
Лук нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и потушить лук до прозрачности в течение 5 минут. Добавить чеснок, морковь и капусту, посолить, приправить перцем и обжарить на среднем огне, часто помешивая, 3 минуты.
Добавить к овощам изюм, влить в сковороду 100 мл горячей воды и лимонный сок. Накрыть крышкой и готовить 5–7 минут. Снять крышку, увеличить нагрев и довести овощи до готовности в течение 1–2 минут. Перед подачей на стол овощи посыпать рублеными орехами.