3 л воды
500 г свиных копченых ребер
300 г очищенного гороха
Морковка среднего размера
Головка репчатого лука
6 картофелин среднего размера
1 сушеный лавровый лист
Зубчик чеснока
Петрушка
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Горох хорошо промыть в нескольких водах, залить холодной водой и оставить на ночь. Затем залить набухший горох водой или бульоном, варить до тех пор, пока он не станет мягким.
Морковь среднего размера натереть на крупной терке. Лук порезать кубиками.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
Когда горох дойдет до нужной кондиции, добавить нарезанный картофель, 1/3 часть лука и моркови. Лавровый лист. Варить 10–15 минут.
Спассировать лук на подсолнечном масле до прозрачности. Добавить к нему всю оставшуюся морковь.
Посолить, поперчить по вкусу, добавить раздавленный чеснок, обжаривать все вместе еще 3–5 минут.
Когда картофель будет почти готов, всыпать вымытые и обсушенные копченые свиные ребрышки.
Через 5–7 минут добавить к супу пассированные овощи.
Посолить, поперчить, довести до кипения, убрать с огня.
Посыпать нарезанной зеленью. Дать настояться 15 минут.