150 г куриного филе
150 г белых грибов
20 г зеленого лука
10 листьев салата
10 г петрушки
10 г укропа
50 г сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
Черный молотый перец, соль по вкусу
Для заправки:
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. уксуса.
Способ приготовления
Куриное филе, предварительно натертое перцем и солью, обжарить в растительном масле до готовности. Промокнуть бумажным полотенцем и завернуть в фольгу.
Грибы нарезать и обжарить до мягкости в сливочном масле. Мелконарезанный лук добавить в грибы и обжаривать еще 3 минуты. Грибы с луком откинуть на сито, чтобы стекло масло.
Куриное филе нарезать тонкими ломтиками.
Листья салата порвать на кусочки и выложить на дно салатницы.
Взбить столовую горчицу и уксус, постепенно добавляя оливковое масло. Половиной заправки полить листья салата. Другую половину разделите еще пополам. Одну часть смешать с грибами и выложить их поверх салата. Сверху положить ломтики курицы и полить оставшейся заправкой.
Готовый салат украсить зеленью.
250 г куриного филе
150 г консервированных мидий
150 г риса
150 г зеленого горошка
70 г ядер грецких орехов
30 г шпината
10 г петрушки
1 небольшой красный сладкий перец
Растительное масло
Для заправки:
Зубчик чеснока
1 ст. л. уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. ложка оливкового масла
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Куриное филе обжарить в минимальном количестве масла, охладить и нарезать крупными кубиками. Мидии обсушить на бумажном полотенце и мелко порубить. Сладкий перец нарезать кубиками. Ядра орехов разделить на четвертинки и смешать с отварным рисом, мидиями, курицей и красным перцем. Полить заправкой.
Готовый салат украсить листьями шпината и зеленью петрушки.
150 г свиной или говяжьей печени
200 г редиса
100 г муки
80 мл сметаны
Растительное масло для жарки
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Печень нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить. Редис нарезать кусочками. Печень пропустить через мясорубку, смешать с редисом. Заправить сметаной.
300 г говядины
300 г яблок
100 г соленых огурцов
50 г репчатого лука
30 г хрена (корень)
1 ч. л. уксуса
Укроп и петрушка
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кубиками и потушить до готовности. Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать вместе с огурцами кубиками. Мелко порезать лук. Хрен натереть на крупной терке. Яблоки, огурцы и хрен смешать с тушеным мясом, добавить уксус, соль и перец. Все хорошо перемешать.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.
200 г куриного филе
200 г кальмаров
2 соленых огурца
2 яблока
Майонез
1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Кальмары и филе отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать. Яблоки и огурцы нарезать соломкой. На большое блюдо выложить слоями курицу, огурцы, кальмары, яблоки. Каждый слой промазать майонезом и поперчить.
Готовый салат украсить зеленью.
500 г шампиньонов
200 г ветчины
200 г консервированной кукурузы (банка)
3 ст. л. майонеза
2 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Ветчину нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны нарезать и обжарить. Добавить кукурузу, все смешать, посолить и заправить майонезом.
Ножка индейки (около 500 г)
Банан
Кислое яблоко
100 г черного винограда
½ небольшого ананаса
Сок 1 лимона
4 веточки перечной мяты
Соль по вкусу
500 мл воды
Для заправки:
100 мл сливок
Молочный йогурт (250 мл)
½ рюмки коньяка
Белый перец по вкусу
½ ч. л. соли
Способ приготовления
Ножку индейки варить в подсоленной воде под крышкой в течение часа. Мякоть ананаса нарезать мелкими кубиками. Яблоко очистить от кожуры и семечек нарезать кубиками. Банан также нарезать кубиками, смешать с яблоком и сбрызнуть лимонным соком. Виноградины разрезать пополам и удалить косточки. С ножки индейки снять кожицу, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кубиками, охладить.
Для приготовления заправки сливки взбить, смешать с йогуртом и коньяком, добавить соль и перец.
Фрукты и мясо смешать с соусом.
Готовое блюдо украсить листочками мяты.
600 г мякоти говядины
2 лавровых листа
2 горошины черного перца
200 г репчатого лука
1 ч. л. сахара
100 мл яблочного уксуса
4 яйца
150 г твердого сыра
2 веточки петрушки
250 г майонеза
50 г сметаны жирностью 20%
Очищенные грецкие орехи для украшения по вкусу
Черный перец молотый, соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину разрезать на 2–3 кусочка и поместить в кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения. Снять шумовкой пену. Уменьшить огонь до минимального. Положить лавровый лист и горошинки перца. Немного посолить. Варить мясо около полутора часов. Затем дать полностью остыть (лучше в бульоне, чтобы оно сохранило сочность).
Пока готовится мясо для салата, лук нарезать тонкими кольцами, сложить в мисочку и посыпать сахаром, залить яблочным уксусом, перемешать и оставить на 15 минут.
Яйца сварить вкрутую. Твердый сыр натереть на средней или мелкой терке. Петрушку мелко нарезать. Замаринованный лук откинуть на мелкое сито и слегка отжать. Яйца очистить и порубить.
Приготовить соус для салата. Майонез смешать со сметаной, немного поперчить. Переложить его в кондитерский мешок или в плотный полиэтиленовый пакетик и затем срезать слегка его кончик.
Большую плоскую тарелку смазать небольшим количеством соуса. Уложить слоями: лук, мясо, яйца (этот слой посыпать петрушкой) и сыр. Каждый слой промазать соусом.
Верхний слой салата покрыть «сеточкой» из оставшегося соуса. Украсить половинками ядер грецких орехов. Поставить салат в холодильник минимум на час, чтобы слои хорошо пропитались.