800 г муки
200 г сливочного масла
200 г сахара
4–5 яиц
450 мл молока
8 г сухих дрожжей
1 ст. л. водки
1 ч. л. ванильного сахара
½ чайной ложки шафрана.
1 желток для смазывания
Способ приготовления
В теплое молоко добавить дрожжи, часть сахара, муки и замесить жидкое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить оставшуюся муку и хорошо перемешать. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить желтки. Полученную массу смешать с тестом, ввести взбитые белки. Замесить тесто и оставить его еще раз подойти. Шафран соединить с водкой и дать настояться. Полученную настойку добавить в тесто и тщательно вымесить. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать мукой, выложить тесто, заполнив ее до половины, оставить в теплом месте, чтобы тесто еще подошло, заполнив всю форму. Поднявшееся вровень с краями тесто смазать желтком и поставить форму в прогретую до 180 градусов духовку.