2 кг пшеничной муки
350 мл сливок
100 г сахара
80 г топленого масла
100 г сливочного масла
5 яиц
50 г дрожжей
30 г молотых сухарей
Соль, изюм, цукаты, чернослив по вкусу
Способ приготовления
Распустить дрожжи в теплых сливках, добавить соль, 1 кг муки, хорошо перемешать и оставить в теплом месте. Когда опара поднимется, добавить яйца, добела растертые с сахаром, растопленное масло и оставшуюся муку. Вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук и стенок емкости. Дать ему подняться.
Слегка нагреть форму для выпечки, смазать ее сливочным маслом и обсыпать молотыми сухарями. В центр поставить металлическую трубочку диаметром около 10 см, смазанную маслом.
Выложить тесто на стол и разделить на части. Каждую из них раскатать в кружок, соответствующий диаметру формы, толщиной примерно 2 см, а в центре сделать отверстие. Уложить кружки из теста в формы, продев трубочку в отверстие.
Каждый кусок теста промазать растопленным сливочным маслом, посыпать измельченным черносливом, нарезанными цукатами и изюмом. Форму заполнять тестом на две трети объема. Дать тесту подняться, а затем запекать в духовке при температуре 180 градусов.