400 г пшеничной муки
500 г сахара
100 г порошка какао
100 мл молока
15 яиц
100 мл красного вина
50 мл рома
100 г апельсиновых цукатов
100 г молотых ржаных сухарей
30 г сливочного масла
50 г дрожжей
Соль по вкусу
Смесь пряностей: корица молотая, гвоздика молотая, бадьян и кардамон по вкусу
Способ приготовления
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку, вымесить и оставить в теплом месте.
Желтки аккуратно отделить от белков, растереть с сахаром добела, ввести в опару, влить ром и вино, добавить порошок какао, молотые сухари, измельченные цукаты и пряности. Вымесить тесто и оставить в теплом месте. Когда оно поднимется, ввести в него взбитые белки, добавить соль и муку в таком количестве, чтобы получилось крутое тесто.
Выложить тесто в форму, смазанную размягченным сливочным маслом и присыпанную мукой, дать подняться и запечь в предварительно разогретой духовке при 180 градусах.