1 кг муки
300 г сахара
200 г сливочного масла
40 г дрожжей
4 яйца
4 желтка
600 мл молока
2 ч. л. ванильной эссенции
Соль по вкусу
Способ приготовления
Дрожжи развести в теплом молоке и оставить на 25 минут. Добавить туда треть просеянной муки. Перемешать, накрыть влажным полотенцем и оставить еще на столько же. Яйца взбить и добавить в опару. Затем всыпать оставшуюся муку и соль. Вымесить мягкое блестящее тесто (можно с помощью миксера) и оставить опару подходить. Яйца и желтки взбить, постепенно вводя сахар и ванильную эссенцию, и добавить к опаре. Влить растопленное сливочное масло и перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Накрыть его влажным полотенцем и оставить на час в теплом месте. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме примерно в три раза, его надо обмять и оставить еще на час.
Заполнить форму тестом на две трети, накрыть полотенцем и оставить на час. Поместить форму с куличом в разогретую духовку на 35–40 минут.