1 кг пшеничной муки
400 г сливочного масла
400 г сахара
350 мл молока
150 г светлого изюма
6 яиц
20 мл растительного масла
75 г дрожжей
Пакетик ванильного сахара
50 г молотых сухарей
1/3 ч. л. соли
Способ приготовления
Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать половину всего количества муки, хорошо вымесить и оставить в теплом месте. Когда масса поднимется, добавить соль, 5 желтков, растертых с сахаром и ванильным сахаром (1 желток оставить для смазывания кулича) и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать и добавить белки, взбитые в крепкую пену. Всыпать оставшуюся муку, вымесить тесто (оно должно отставать от рук и стенок посуды) и оставить в теплом месте. Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, добавить изюм и снова вымесить.
Стенки формы смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями, на дно положить кружок промасленной бумаги. Чтобы куличи получились пышными, формы нужно заполнять на треть высоты. Если нужно, чтобы они были более плотными, емкости следует заполнять наполовину. После этого убрать куличи в теплое место. Когда тесто заполнит форму примерно на три четверти, смазать верх желтком и поместить в разогретую до 170 градусов духовку на 60 минут. Время от времени кулич нужно аккуратно поворачивать по часовой стрелке, в таком случае он будет ровнее пропекаться.