500 г муки
170 г сахара
125 г сливочного масла
50 г светлого изюма
5 желтков
300 мл сливок жирностью 10 %
20 г дрожжей
1 ч. л. измельченной цедры лимона
Смесь пряностей: мускатный орех, зеленый кардамон, гвоздика, корица, шафран
Способ приготовления
Развести дрожжи в теплых сливках, добавить 100 г просеянной муки и немного сахара, перемешать, накрыть влажным полотенцем и оставить на полчаса.
Затем ввести в опару оставшуюся просеянную муку, вымесить тесто, накрыть полотенцем и дать отдохнуть.
Изюм промыть и залить кипятком. Желтки растереть с сахаром, добавить в тесто и перемешать. Пряности измельчить и с лимонной цедрой добавить в тесто.
Добавить сливочное масло и вымесить тесто до однородного состояния. Изюм смешать с небольшим количеством муки, а потом высыпать в тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на два часа. Все это время его надо несколько раз обмять, чтобы оно поднялось вновь.
Положить тесто в форму, заполнив ее наполовину, и оставить в теплом месте. Когда оно еще раз поднимется, поставить форму в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.