Фирменное блюдо Странника. Мягкая горечь чая и освежающая сладость риса в сочетании дают такой превосходный вкус, что вы просто не можете остановиться. И как ему удалось приготовить столь изысканное блюдо? Должно быть, Странник прочитал этот вопрос в ваших глазах, и его лицо вдруг помрачнело: «Ну что, все? Тогда быстро иди мыть посуду».

Баклажан 1 шт.

Рис для суши 150 г (2/3 стакана)

Чай

Нори

Кунжут

Заправка для риса:

1,5 ст.л. рисового уксуса

1/2 ст.л. сахара

1/4 ч.л. соли

Соус для баклажана:

Соевый соус 1 ст.л.

Рисовый уксус 1 ст.л.

Сахар 1 ч.л.

Соус Терияки 2 ст.л.

♦ В оригинальном инадзумском рецепте используется угорь. Но!

♦ Во-первых, я не люблю запах рыбы, а во-вторых – Странник наверняка готовил это блюдо для Нахиды, а она не любит морепродукты. Так что возьмем вместо угря баклажан. Да, вам не послышалось. Будет очень вкусно и похоже.

♦ Рис для суши (он лучше лепится) готовим по инструкции.

♦ Промываем рис холодной водой 3–4 раза до прозрачности. Заливаем водой и оставляем на 15 минут. Откидываем на дуршлаг еще на 15 минут.

♦ Кладем рис в кастрюлю. На 2/3 стакана риса нужен 1 стакан воды.

♦ На сильном огне доводим до кипения, далее готовим на минимальном огне под крышкой 15–20 минут. Выключаем, снимаем с плиты и пропариваем под крышкой еще 10 минут.

♦ Добавляем заправку, аккуратно перемешиваем складывающими движениями и даем остыть до комнатной температуры.

♦ Завариваем чай, режем немного нори соломкой.

♦ Делаем соус для баклажана: смешиваем соевый соус, уксус, сахар и Терияки.

♦ Баклажан чистим, вырезаем нужную форму на верхушку, остальное режем кружочками.

♦ В самодельной пароварке (кастрюля с водой на дне и сито, поверх крышка) 5 минут пропариваем баклажан.

♦ Затем кружочки режем кубиками, кладем на разогретую сковороду с каплей масла, заливаем соусом и слегка обжариваем до карамелизации. Идеально!

♦ В миску выкладываем шарики риса (смачиваем руки водой, чтобы легче лепить), можно еще сделать рисовое дно.

♦ По центру между рисовыми шариками кладем секретный слой баклажана (подоткнув отверстия рисом), заливаем чаем по краям. Поверх делаем мини слой риса, на него кладем водоросли, баклажан и посыпаем кунжутом.

♦ Готово! Это очень странно, но получается вкусно и необычно.