Суп из репчатого лука. Тягучий золотистый сыр лежит на ломтике хлеба с хрустящей корочкой и мягким низом. Насыщенный луковый аромат сочетается со слегка солоноватым вкусом. Согревает с первой ложки.

Лук 1 кг

Сливочное масло 50 г

Бульон (лучше говяжий, подойдет и куриный) 1 л

Соль, если бульон не соленый

Тимьян несколько веточек

Багет несколько кусочков

Сыр на украшение

♦ Режем лук четвертькольцами.

♦ Хорошо греем сковороду со сливочным маслом и начинаем обжаривать лук.

♦ Сначала обжариваем на довольно большом огне, а потом томим на маленьком.

♦ Всего его нужно будет пассировать примерно полчаса, неспешно, до золотистого цвета и карамелизации. Тут появляется весь вкус будущего супа. Добавляем 1/2 чайной ложки соли, если бульон не соленый. В конце надо будет попробовать и подкорректировать.

♦ После этого в несколько заходов наливаем бульон по половнику и постепенно выпариваем его. В конце должна быть уже консистенция густого супа. Под конец кладем немного листиков тимьяна.

♦ Затем наливаем суп в порционные жаропрочные горшочки (или другую посуду), натираем сыр, поверх кладем пару кусочков багета, еще раз покрываем сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку буквально на несколько минут, пока сыр не расплавится.

♦ Посыпаем еще немного тимьяном, и готово!