Пицца с грибами и сыром. Сыр с грибами устроили у вас во рту вечеринку, на которую пригласили своих вкусных друзей. Когда Джинн готовит Грибную пиццу, у нее есть шанс приготовить Бодрящую пиццу вместо этого.

Тесто на 2 пиццы:

Мука сильная 250 г

Дрожжи сухие 3 г

Соль 1/2 ч.л.

Вода (теплая) 170 мл

Белый соус:

Сливочное масло 1 ст.л.

Мука 1 ст.л.

Чеснок 1 зубчик

Орегано

Молоко 150 мл

Сыр 60 г

Начинка:

Грибы

Болгарский перец 1 шт.

Сыр 60 г

Бекон по желанию

♦ Для начала сделаем тесто!

♦ Муку берем специальную, она называется «сильная», для пиццы. В ней больше клейковины, она лучше держит пузырьки воздуха и тесто получается более эластичным.

♦ В большой миске смешиваем муку, дрожжи и соль. Делаем в середине колодец и наливаем хорошую, фильтрованную или бутилированную теплую воду. На этом этапе можно начать перемешивать ложкой, постепенно добавляя муку с краев. Тесто пока еще будет липкое.

♦ Затем перекладываем тесто на стол или доску, посыпанную мукой, и начинаем хорошо вымешивать. Сначала лучше больше «прокручивать» тесто на столе, больше вымешивая его об поверхность. Затем можно немножко присыпать мукой сверху, заодно почистить этой мукой руки от теста и уже «оттягивать» и «складывать» тесто в разные стороны и больше задействовать ладонь, чем пальцы.

♦ Муки лучше добавлять совсем немного, буквально один-два раза, вскоре тесто должно почти совсем перестать липнуть и стать гладким и эластичным.

♦ Перекладываем тесто в миску, смазанную слегка маслом, и накрываем влажным кухонным полотенцем. Ставим в теплое место подниматься на час, тесто должно удвоиться.

♦ Затем делим тесто на две части и слегка обминаем (немного вымешиваем и складываем). Вторую часть теста можно заморозить или сразу сделать вторую пиццу. Укладываем тесто в присыпанную мукой миску, накрываем влажной тканью и оставляем в теплом месте еще на 30 минут. Можно расстаивать тесто и подольше, если есть возможность, и каждый час обминать. Так пузырьковая структура будет еще лучше.

♦ Сразу включаем греться духовку на 240 градусов. Она должна быть очень хорошо разогрета, заодно сразу нагреваем внутри противень, на котором будет печься пицца. В идеале еще нужен специальный камень для пиццы, который будет аккумулировать тепло и имитировать печь.

♦ Тем временем сделаем соус.

♦ Растапливаем в кастрюльке ложку масла, добавляем мелко нарезанный чеснок и орегано.

♦ Всыпаем ложку муки, хорошо размешиваем. Образуется чесночное Ру, основа для соуса бешамель.

♦ Постепенно вливаем молоко, все время помешивая венчиком, чтобы не было комочков.

♦ В конце добавляем тертый сыр, он почти сразу расплавится. Если сыр не соленый, то добавляем еще щепотку соли и немного перца.

♦ Далее моем и режем грибы и болгарский перец, натираем сыр.

♦ Подошедшее еще раз тесто аккуратно растягиваем и разминаем, чтобы получился круг с бортиками. Можно это делать на пекарской бумаге, чтобы быстро переложить заготовку на уже горячий противень внутри духовки.

♦ Смазываем тесто соусом, выкладываем грибы и перец, по возможности и желанию добавляем нарезанный бекон. Посыпаем сыром и слегка сбрызгиваем маслом сверху.

♦ Запекаем в разогретой духовке 10 минут, чтобы края стали золотыми. Если у вас есть камень для пиццы или духовка очень мощно печет, то может уйти и меньше времени, тут надо обязательно следить.

♦ И готово!