Питательное блюдо из яиц. Майонез подобен свету утреннего солнца, проливающемуся на напоминающее океанические волны яйцо-пашот. Его нежный вкус заставляет сердце биться быстрее. Запах соленой ветчины мгновенно наполняет ноздри, как погожим утром солнечные лучи разрезают рассветную дымку. Когда Мика готовит яичную крепость, у него есть шанс приготовить яичный бутерброд геодезиста вместо этого.

Для соуса «Голландез»:

3 желтка

Соль, перец

Вода 1 ст.л.

Лимонный сок 1,5 ст.л.

Сливочное масло (растопить) 130 г

Сама крепость:

Хлеб 2 ломтя

Яйцо 2 шт.

Ветчина 2 ломтя

♦ «Голландез» – это родной брат майонеза, один из пяти материнских соусов Франции. По описанию, это скорее он, так как он более жидкий, да и яйца Бенедикт (прототип нашей яичной крепости) обычно делают с ним.

♦ Итак, смешиваем 3 желтка, немного соли и перца.

♦ Добавляем 1 ст.л. воды и 1,5 ст.л. лимонного сока

♦ Ставим миску на водяную баню, миска не должна касаться воды, только чуть подогреваться.

♦ Постепенно вливаем к желткам 130 г растопленного сливочного масла, постоянно мешая. Готово! Должно слегка загустеть.

♦ Обжариваем 2 ломтика ветчины и два ломтика хлеба.

♦ Делаем 2 яйца пашот любимым способом («читерский» способ – в половнике с пищевой пленкой, смазанной маслом). Способ чуть посложнее – слегка кипящую в кастрюльке воду закручиваем в водоворот и в центр разбиваем яйцо. Белок должен сразу схватится и обернуться вокруг желтка. Варим так примерно 3 минуты, но после первого раза стоит попробовать и подкорректировать время.

♦ Собираем нашу крепость!

♦ Ломтик хлеба – ветчина – пашот – теплый соус – немножко перца.

♦ И, конечно, красивенько надрезаем жидкий желток.