Горячее тушеное блюдо, даже одна ложка которого успокаивает и согревает сердце. Чем дольше жуешь это мясо, тем вкуснее оно становится. Это блюдо наполнит вас теплом и энергией даже в самый суровый холод.

Свинина 300 г

Помидоры 3–4 шт.

Морковь 1 шт.

Лук 1 шт.

Картофель 2 шт.

Болгарский перец 1 шт.

Баклажан 1 шт.

Чеснок 3 зубчика

Масло для жарки

Томатная паста 1 ст.л.

Сахар 1/4 ч.л.

Соль, перец

Приправы

♦ Для начала подготовим овощи. Режем лук на четвертькольца, болгарский перец соломкой, картофель средними кубиками. Баклажан чистим и режем так же кубиками. Морковь режем кружочками или фигурной нарезкой. Помидоры режем мелкими кубиками, чеснок чистим, давим ножом и так же мелко режем.

♦ Берем мясо истинного короля Драконьего хребта, примерно 300 г или больше. Чем больше мяса, тем вкуснее! Режем некрупно и обжариваем с маслом на хорошо разогретой вместительной сковороде на среднем или сильном огне.

♦ Временно убираем мясо из сковороды и обжариваем там же лук и морковь до золотистого цвета. Если нужно, можно подлить немного масла. Затем добавляем болгарский перец, картофель и помидоры. Кладем соль, перец и специи, чтобы они хорошо смешались с маслом.

♦ Приправы здесь можно добавить любые: от классических сочетаний тимьяна, розмарина, орегано и паприки с сушеным чесноком до хмели-сунели и восточных смесей специй с зирой и кориандром.

♦ Возвращаем туда же мясо, добавляем томатную пасту, щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислинку, и еще раз все хорошо перемешиваем.

♦ Заливаем хорошей бутилированной водой так, чтобы она все покрыла, и тушим минут 30–40 на небольшом огне до готовности картошки и выкипания лишней жидкости. Минут за 15 до конца добавляем кубики баклажана, чтобы они сохранили форму и не слишком разварились при долгом тушении.

♦ Под конец лучше попробовать, что получается. Если вкус специй мало чувствуется, добавить еще.

♦ Также я люблю добавить еще дольку чеснока на мелкой терке за пару минут до конца. Рагу получается очень комфортным и согревающим!