Рагу из мяса и овощей. У вас появляется непреодолимое желание нырнуть в это рагу и обнимать его теплые и маслянистые ингредиенты. Когда Барбара готовит сливочное рагу, у нее есть шанс приготовить Острое рагу вместо этого.

Куриное филе 1 шт.

Лук 1 шт.

Грибы 200 г

Белое вино 100 мл

Молоко 100 мл

Сливки жирные 150 мл

Сливочное масло 50 г

Мука 1 ст.л.

Соль, перец

♦ Курицу режем кусочками, лук – полукольцами, грибы рубим, но не мелко.

♦ На масле жарим лук, чтобы он именно поджарился, а не тушился в соке от грибов и курицы до золотистого цвета.

♦ Добавляем грибы, жарим и после добавляем курицу, слегка обжаривая.

♦ Вливаем и выпариваем на большом огне вино, добавляем сливки и молоко. Чтобы они не свернулись, их нужно слегка нагреть. Можно просто заранее достать из холодильника, этого должно быть достаточно. Солим, перчим, и оставляем немного потушится, чтобы жидкость слегка выпарилась на среднем огне.

♦ Дальше есть два варианта. Можно потушить все вместе подольше, где-то минут 15–20, и тогда рагу загустеет естественным способом. Либо можно загустить его раньше. Для этого растапливаем сливочное масло, смешиваем с мукой и отправляем в сковороду. Тушим, пока соус не загустеет полностью! Однако, здесь есть вероятность получить не такую гладкую структуру соуса.

♦ В любом случае, в итоге получаем замечательное, нежное и согревающее блюдо.