Сюмбюль-ага, покинув дворец, искал, чем бы занять себя, и купил у одного из торговцев кофейные зерна. «Выяснилось, что их ни есть, ни пить невозможно!» – признался торговец. А наш герой заинтересовался и решил попробовать приготовить эти зерна. На чашечку кофе к Сюмбюлю зашла Хюррем. Первый глоток ей не понравился. Госпожа обозвала кофе «отравой» и поспешила закусить его лукумом. Вдруг оказалось, что кофе вполне неплохо сочетается с чем-то сладким!

Порции: 2

Ингредиенты:

♦ Молотый кофе (арабика мелкого помола) – 4 ч. л.

♦ Вода – 200 мл

♦ Сахар – по вкусу

♦ Корица – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления настоящего турецкого кофе необходимо использовать турку!

1. Вскипятите 100 мл воды. Смешайте в турке кофе, сахар и корицу (по вкусу), кипяток. Не наливайте полную турку воды, оставьте место, чтобы поднялась пенка.

2. На удобной конфорке сделайте тихий огонь и поставьте на него турку, начните варить кофе.

3. Как только кофе закипит, снимите турку с огня и подождите, пока напиток немного осядет. Верните кофе на огонь и вновь вскипятите. Повторите 2 раза.

4. Чтобы кофейная гуща осела, добавьте в турку 2–3 капли холодной воды.

5. Разлейте готовый кофе по маленьким чашечкам, в Турции их объем обычно составляет 50–60 мл. Подавайте кофе со сладостями, например, с рахат-лукумом, рецепт которого вы найдете на стр.выше. К кофе обязательно подается стаканчик воды, который выпивается в первую очередь для обновления вкусовых рецепторов.