Ох, как Гюль-ага любит пекмез! Ему даже пришлось заставить Шекер-агу налить лакомства больше положенного. А что же скажет Дайе-хатун, когда утром увидит, что пекмеза стало в разы меньше?.. Этот десерт очень полезен, в Турции его часто едят во время болезни, ведь он крайне благотворно влияет на организм.

Порции: 1

Ингредиенты:

♦ Черный виноград «Изабелла» или «Кишмиш» – 2½ кг

Приготовление:

1. Промойте виноград и удалите веточки. Высыпьте виноград в кастрюлю, слегка подавите руками и поставьте на огонь.

2. Когда ягоды размякнут (~30 минут варки), снимите их с плиты, при помощи сита или марли протрите ягоды и процедите сок.

3. Виноградный сок влейте обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите на медленном огне без крышки 2 часа. Образующуюся пенку снимайте. Пекмез должен получится густым, похожим на мед. При необходимости варите дольше.

4. Готовый пекмез перелейте в банку через марлю, чтобы еще раз процедить.

5. Готово! В будущем вы можете разбавлять пекмез в воде, добавлять к нему мед или орехи и т. д. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения!