Наконец-то Мевкебе научилась готовить вкуснейший слоеный пирог с баклажанами! На прекрасный запах пришел папа Нихат, который обожает это блюдо. Но, к сожалению, он не получит кусочек заветного бёрека, ведь Мевкебе приготовила его специально для Джана. Юноша так постарался, чтобы Мевкебе стала главой района, вот и заслужил вкусный подарок!

Порции: 1

Ингредиенты:

♦ Тесто фило – 10 листов

♦ Баклажаны – 2 шт.

♦ Лук – 1 шт.

♦ Брынза или фета – 250 г

♦ Чеснок – 2 зубчика

♦ Кинза – 1 пучок

♦ Соль, перец – по вкусу

♦ Кунжут – для украшения

♦ Растительное масло – по мере необходимости

Приготовление:

1. Вы можете взять готовое тесто или приготовить его самостоятельно по рецепту на стр.выше шаги 1–2 (здесь делите тесто на 10 частей). Если останется тесто, то заморозьте его. Помните, что тесто надо держать под влажной тканью.

2. Баклажаны оберните фольгой и запекайте при 180 °C 30 минут.

3. Лук мелко нарежьте, чеснок и кинзу измельчите. Сыр разомните вилкой. Обжарьте лук до золотистости вместе с чесноком. Смешайте обжаренные овощи, зелень и сыр, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

4. С запеченных баклажанов снимите шкурку, мякоть откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага (~ 10 минут). Нарежьте баклажаны небольшим кубиком и смешайте с остальной начинкой.

5. Форму для запекания (~ 30 см) застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Отделите желток от белка.

6. Раскатайте 2 части теста очень тонко, придавая прямоугольную форму. Сложите пласты друг на друга, смажьте растительным маслом. На длинный край выложите полосу начинки, сверните в рулет и заверните в спираль, положите в центр формы для запекания. Повторите приготовление рулетов с оставшимся тестом, продолжите выкладывать спираль.

7. Бёрек смажьте яичным желтком и посыпьте кунжутом. Запекайте в духовке при 180 °C 30–40 минут.

8. Блюдо готово, подавайте скорее к столу!