Что это происходит на кухне? А там сам Казым-бей готовит завтрак! Вся семья наблюдает за этим с нескрываемым удивлением. Казым делает знаменитые сладкие пироги из Антепа, которые называются «катмер». Тетушка Хатуч даже подшутила над племянником, что все его старания ради зятя.

Порции: 4

Ингредиенты:

♦ Тесто фило или юфка – 2 листа

♦ Сыр каймак или маскарпоне – 250 г

♦ Фисташки очищенные несоленые обжаренные – 250 г

♦ Растопленное сливочное масло – ½ стакана

♦ Сахар – по мере необходимости

Приготовление:

1. Вы можете взять готовое тесто или приготовить его самостоятельно по рецепту на стр.выше шаги 1–2 (здесь делите тесто на 2 части и раскатывайте в большие пласты). Если останется тесто, то заморозьте его. Помните, что тесто надо держать под влажной тканью. Вместо сыра можно использовать дондурму – рецепт на стр. ниже.

2. Если у вас сырые фисташки, то обжарьте их на сухой сковороде в течение 10 минут. Измельчите орехи вручную или блендером.

3. Тесто будет складываться в квадрат – убедитесь, что в сложенном виде катмер поместится в вашу форму для запекания (при необходимости разрежьте повторно тесто). Возьмите 1 лист теста прямоугольной формы и смажьте его растопленным сливочным маслом. Посыпьте ореховой крошкой, присыпьте сахаром, распределите выбранный сыр. Аккуратно сложите тесто прямоугольником, накрывая начинку, а затем сложите еще раз пополам. Повторите с оставшимся тестом.

4. Смажьте форму для запекания маслом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку, запекайте до румяности (~ 5 минут).

5. Готовый катмер посыпьте фисташковой крошкой и разрежьте на треугольники. Готово!