На кухне повар Шекер-ага готовит угощения, которые вскоре поедут во дворец к Хатидже-султан. Взгляд его упал на работника, который небрежно поливал сиропом свежую баклаву, чем и заслужил замечание, ведь этот десерт нужно поливать медленно, чтобы все пропиталось! Это популярное лакомство во дворце, его подают к каждому чаепитию!

Порции: 4

Ингредиенты для баклавы:

♦ Тесто фило – 500 г

♦ Сливочное масло – 300 г

♦ Грецкие орехи – 200 г

♦ Сахар – 3 ст. л.

Ингредиенты для сахарного сиропа:

♦ Сахар – 350 г

♦ Мед – 50 г

♦ Вода – 300 мл

♦ Лимон – ½ шт.

Приготовление:

1. Вы можете взять готовое тесто или сделать его самостоятельно по рецепту на стр.выше шаги 1–2 (здесь делите тесто на 8–10 частей). Если останется тесто, то заморозьте его. Помните, что тесто надо держать под влажной тканью.

2. Измельчите в крошку грецкие орехи и добавьте 2–3 ст. л. сахара, перемешайте. Растопите сливочное масло.

3. Обрежьте тесто по размеру формы для запекания, обрезки можно использовать как доп. слои. Смажьте противень растопленным маслом, поверх выложите 1 пласт теста и смажьте его маслом. Выложите на тесто ореховую начинку, накройте сверху еще одним слоем теста. Смажьте его и далее чередуйте так слои. Если масла не хватило – растопите еще, сочность баклавы зависит от обильности масла на слоях теста.

4. Нарежьте баклаву сначала на длинные полосы, а затем по диагонали, чтобы у вас получились кусочки в форме ромба.

5. Отправьте противень в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20 минут. Затем уменьшите температуру до 160 °C и готовьте еще ~ 25 минут.

6. Приготовьте сироп: в ковшик высыпьте сахар и залейте водой, перемешайте и вскипятите, варите 10 минут. Снимите с огня, выжмите сок лимона и перемешайте.

7. Сиропом полейте разрезы готовой баклавы. Старайтесь делать это медленно и равномерно. После этого дайте баклаве 1 час настояться и пропитаться сиропом. Потом разрежьте и подавайте к столу!