Шекер-ага готовит свое любимое блюдо – пиде. Его верные друзья Гюль-ага и Сюмбюль-ага как обычно ругаются, да причем так, что в конце концов второму прилетает лепешкой по лицу! На кухню приходит Дайе-хатун, которую очень интересует, почему Гюль-ага и Нигяр покинули дворец без ее разрешения…

Порции: 4

Ингредиенты для теста:

♦ Мука – 300 г

♦ Дрожжи сухие – 5 г

♦ Молоко – 150 мл

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Сахар – 1 ч. л.

♦ Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты для начинки:

♦ Фарш говяжий – 400 г

♦ Помидоры – 2 шт.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Перец острый – ½ шт.

♦ Перец болгарский красный – 1 шт.

♦ Чеснок – 4 зубчика

♦ Кинза – 1 пучок

♦ Паприка молотая сладкая – ½ ч. л.

♦ Оливковое масло – для жарки

Приготовление:

1. Просейте муку, добавьте дрожжи, сахар и немного соли, смешайте. Теплое молоко смешайте с яйцом, эту смесь соедините с мукой и вымешивайте, при необходимости добавляя муку. Тесто накройте и оставьте на 40 минут. Обжарьте фарш, посолите и поперчите по вкусу. Готовый фарш оставьте остывать.

2. С помидоров снимите шкурку, перцы очистите от сердцевины. Острый перец, лук, чеснок и кинзу нарежьте мелко, помидоры и болгарский перец – кубиком.

3. Соедините все ингредиенты, поперчите и посолите по вкусу; помните, что фарш уже солили – не переборщите.

4. Разделите тесто на 4 части и каждую растяните, придавая овальную форму. Оставляя по краям ~ 3 см, равномерно выложите на лепешки начинку. Верхние края лепешек защипните; по бокам подкручивающими движениями, прихватив немного начинку, сформируйте бортики.

5. Смажьте противень маслом или застелите пергаментом, переместите на него лодочки и отправьте в разогретую до 200 °C духовку. Запекайте 30–40 минут; при необходимости переставляйте противень, чтобы все равномерно пропеклось.

6. Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу.