Серкан Болат не любит есть жирную и жареную еду. Но когда Эда готовит это «блюдо из Газиантепа», танцуя под любимую музыку, то Серкан не может устоять, даже несмотря на «полкило масла».

Порции: 6

Ингредиенты для кебаба:

♦ Говяжья мякоть – 500 г

♦ Баклажаны – 4 шт.

♦ Помидоры – 4 шт.

♦ Перец болгарский – 2 шт.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Чеснок – 5 зубчиков

♦ Оливковое масло – 3 ст. л.

♦ Смесь перцев – 1 ч. л.

♦ Соль – по вкусу

Ингредиенты для соуса:

♦ Вода – 300 мл

♦ Оливковое масло – 3 ст. л.

♦ Томатная паста – 1½ ст. л.

♦ Сахар – 2–3 щепотки

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте на толстые кружочки и оставьте в соленой воде на 30 мин. Пропорционально нарежьте томаты, а болгарский перец – на любую предпочтительную форму. Чеснок измельчите, мясо нарежьте кубиком.

2. Добавьте к мясу оливковое масло, мелко нарезанный лук и смесь перцев, перемешайте.

3. Смешайте ингредиенты для соуса. Сахар необходим, чтобы убрать горечь от томатной пасты, поэтому добавляйте его по вкусу.

4. Промойте и обсушите баклажаны. Начните выкладывать в форму ингредиенты слоями: баклажаны, затем мясо, снова баклажаны и т. д.

5. Промежутками добавьте томаты. Когда вся форма будет заполнена мясом и баклажанами, выложите сверху оставшиеся овощи и залейте томатный соусом.

6. Накройте фольгой форму с кебабом и отправьте в разогретую до 200 °C духовку, запекайте 30–35 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 5–10 минут.

7. Кебаб с баклажанами готов, можно раскладывать по тарелкам.