Мурат сделал Хаят предложение выйти за него замуж! Но почему же вместо красивого ресторана девушка решает отведать именно это блюдо в простом уличном кафе? Потому что Хаят была очень голодна и «Что же вообще может быть лучше кокореча?»

Обычно кокореч готовится на вертеле вместе с бараньими кишками и субпродуктами, но для удобства рецепт адаптирован под доступность ингредиентов и приготовления.

Порции: 2

Ингредиенты:

♦ Бараньи потроха – 500 г

♦ Багет или чабатта – 2 шт.

♦ Помидоры – 2 шт.

♦ Перец зеленый – 2 шт.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Чеснок – 2 зубчика

♦ Кумин (зира) – 1 ч. л.

♦ Орегано сушеный – 1 ч. л.

♦ Тимьян сушеный – 1 ч. л.

♦ Мята сушеная – 1 ч. л.

♦ Масло растительное – для жарки

♦ Соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте бараньи потроха, лук и чеснок (не смешивайте).

2. Обдайте кипятком томаты и снимите с них шкурку, нарежьте мелким кубиком; так же нарежьте очищенный перец.

3. Разогрейте в сковороде большое количество масла и начните обжаривать в нем перец, когда он станет мягким, добавьте помидоры и периодически помешивайте. Добавьте лук и чеснок.

4. Когда лук станет мягким, добавьте в сковороду потроха, специи, соль и перец по вкусу. Перемешайте и обжаривайте до готовности баранины, не забывая иногда помешивать.

5. Сделайте глубокий надрез в багете/чабатте, но не разрезайте полностью. Сделайте небольшое углубление в нижней части, удалив мякиш. При желании можно на сухой разогретой сковороде подрумянить хлеб с внутренней и внешней стороны.

6. Когда начинка будет готова, выложите ее на хлеб. Деликатес из уличных кафе Турции готов!