«Сюклюм-ага, мы с моим сыночком хотим ту птичку, которую еще в плов кладут!..» Так зародилась любовь Хюррем к перепелам. Это блюдо специально готовили для нее во время беременности, и Шекер-ага даже упрекает Сюмбюля в том, что он очень балует огневолосую красавицу этим угощением.

Порции: 2

Ингредиенты для блюда:

♦ Перепелки – 4 шт.

♦ Апельсин – 1 шт.

♦ Чеснок – 2 зубчика

♦ Мед – 1 ст. л.

♦ Корица – 1 ч. л.

♦ Оливковое масло – по мере необходимости

♦ Соль, перец, тимьян – по вкусу

♦ Зерна граната – для украшения

Ингредиенты для соуса:

♦ Гранатовый сок – 2 стакана

♦ Коричневый сахар – 2 ст. л.

♦ Бальзамический уксус – 3–4 ч. л.

Приготовление:

1. Чеснок очистите от шелухи, натрите его и апельсиновую цедру на мелкой терке.

2. Смешайте в емкости корицу, тимьян, мед, перец, 2 ст. л. оливкового масла, натертый чеснок и цедру.

3. Натрите тушки перепелов получившимся маринадом и оставьте в холодильнике на 3 часа.

4. Смажьте противень оливковым маслом, выложите перепелок и отправьте в духовку, разогретую до 180 °С. Запекайте 25–30 минут.

5. Пока птица готовится, приготовьте гранатовый соус. Для этого в сковороде смешайте гранатовый сок, сахар и уксус. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и готовьте еще 7–8 минут.

6. Достаньте из духовки перепелки, залейте их ½ получившегося соуса, затем запекайте еще 10–15 минут до готовности мяса.

7. Когда перепела будут готовы, достаньте их из духовки и полейте оставшимся соусом. Переложите в тарелки и при подаче обязательно украсьте гранатом!