Сюмбюль-ага – главный гурман во дворце, и особенно он любит миндальный суп. Кухня занята приготовлением сладостей для Хатидже-султан, все должно быть идеально, ведь приедут важные гости, и они обязательно должны быть накормлены! Но заботливому Сюмбюлю все же удается заполучить тарелочку супа для болеющей Гюльнихаль-хатун.

Порции: 2

Ингредиенты:

♦ Миндаль (необжаренный) – 130 г

♦ Сливочное масло – 50 г

♦ Молоко – 2 стакана

♦ Мука – 1½ ст. л.

♦ Вода – 3 стакана по мере необходимости

♦ Мускатный орех, соль, перец – по вкусу

♦ Виноград, гранат, зелень – для украшения

Приготовление:

1. Залейте кипятком миндаль на 10–15 минут, а затем очистите от кожуры. Отложите несколько орехов, а остальные измельчите в блендере до мелкой крошки (чем мельче, тем лучше).

2. В кастрюле разогрейте сливочное масло и обжарьте в нем муку до золотистости.

3. К обжаренной муке добавьте измельченные орехи и обжаривайте вместе 2–3 минуты.

4. Медленно влейте в кастрюлю молоко, постоянно помешивая. Доведите до однородности. При желании добавьте специи.

5. Добавьте в кастрюлю 3 стакана воды. Когда суп начнет кипеть, уменьшите огонь и варите еще 5 минут, затем снимайте с плиты.

6. Миндальный суп готов! Его можно есть как горячим, так и холодным. Отложенный миндаль нарежьте на тонкие пластины. При подаче украсьте нарезанным орехом, а также зеленью или фруктами по желанию. Этот суп отлично сочетается с хлебом или гренками.