Взять спелую вишню, истолочь вместе с косточками, добавить мед и воду. Варить на малом огне в течение часа. Остудить, слить в бродильный чан, добавить азотное питание и закваску дрожжей. Оставить для брожения под водяным затвором. По окончании брожения в сусло опустить мешочек с истолченной смесью сухих апельсиновых корок и горького миндаля. Через 3 дня влить раствор агар-агара или желатина, перемешать и оставить для осветления. После осветления снять с осадка, разлить по бутылкам и пастеризовать. Вино может храниться несколько месяцев.

Ингредиенты:

• спелая вишня – 2 кг;

• мед – 1,6 кг;

• вода – 10 л;

• азотистые вещества и дрожжевая закваска – 1 л;

• смесь сухих апельсиновых корок – 20 г;

• горький миндаль – 80 г;

• агар-агар или желатин (10 %-й раствор) – 100 мл.