Берут воду, мед, сахар и сухие шишки хмеля, уваривают в течение часа на малом огне, снимая пену. Остудив, сливают в бродильный чан, добавляют азотное и фосфорное питание (0,3 г хлористого аммония и 0,5 г суперфосфата на 1 л), крупнотолченый имбирь, розовое масло (лимонную эссенцию), лимонный сок и уксус, вливают дрожжевую закваску и оставляют для брожения под водяным затвором.

Вино сбраживают до тех пор, пока сладость сусла не перестанет ощущаться, после чего снимают с осадка и осветляют, добавляя уваренной медовой сыты 50 мл на 1 л и спирт, разливают в бутылки и пастеризуют при температуре 80° в течение 10 мин. Закупоривают горячими распаренными пробками и оставляют для хранения.

Ингредиенты:

• вода – 10 л;

• мед – 2 кг;

• сахар – 800 г;

• сухие шишки хмеля – 40 г;

• азотные и фосфорные вещества;

• крупнотолченый имбирь – 10 г;

• розовое масло или лимонная эссенция – 5–7 капель;

• лимонный сок – 5 ст.л.;

• уксус – 1 ст.л.;

• дрожжевая закваска – 1 л;

• спирт – 50 мл.