Этот рецепт я разработала сама, перечитав много чего по теме использования мелких птичек в кулинарии. Мне было интересно, что можно сделать с перепелками неожиданного.

Рецепт проверила на собственном сыне, и он жив и здоров до сих пор.

Что нужно

• 4 упитанные перепелки

• 100 г обжаренного бараньего фарша

• 0,5 л кефира или тана, или айрана

• 1 яблоко кислых сортов

• 1 ч. л. майонеза

• 1 свежий желток

• 4 вяленых чернослива

• 3 зубочка чеснока

• соль, перец, приправы по вкусу

• 2 пластины слоеного бездрожжевого теста

Как готовить

• Перепелок вымыть и положить в кефир (айран, тан) на 30 минут.

• Затем варить 15 минут в кипящей воде.

• Тем временем чернослив нарезать мелко, выдавить чеснок.

• Натереть яблоко на крупной терке.

• Соединить с фаршем. Добавить соль и приправы.

• Отваренную птичку нафаршировать и обмазать смесью желтка с майонезом.

• Каждую пластину теста разделить надвое.

• Из пластины теста сделать жгут и уложить на противень.

• В середину «гнездышка» поместить перепелку.

• Оставшимся желтком с майонезом покрыть тесто.

• Запекать в духовке 20–25 минут при температуре 180 °C.

• Выложить на тарелку и добавить салат «айсберг», нарезанный тонкой соломкой и сбрызнутый лимонным соком.