В нашей семье виртуозно управлялись с мясом. Колбасу предпочитали копченую, а вот вместо вареной и сосисок чаще готовили сами интересные рецепты. Я дополнила их, когда готовила на кухне подружек из разных стран.

Например, мясо в майоране меня научили готовить в Баварии. Один из моих любимых рецептов уже много лет.

Что нужно

• 2 кг мяса куском (вырезка, грудинка, кусок с ребрышками, говядина или свинина)

• 6 ст. л майорана

• 15 зубчиков чеснока

• 2 ст. л. соли

• 1 ч. л. перца молотого черного

Как готовить

• В отдельную миску выдавите чеснок, смешайте с майораном, солью и перцем. Должна, благодаря чесночному соку, получиться пластичная кашица. Смешивая давленый чеснок с майораном, мы получаем защиту печеного мяса от сухости и порчи. И не стоит бояться убойного запаха – в печеном виде чеснок утратит жгучесть.

• Мясо вымойте и обсушите.

• Но большой лист пищевой фольги выложите мясо и обмажьте его чесночной кашицей – весь, со всех сторон.

• Плотно заверните в фольгу. Можно в несколько слоев. И отправьте в холодильник на 36–48 часов.

• Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте 1,5 часа. Потом вытащите, не разворачивая, и дайте остыть.

• Теперь его можно есть и в бутербродах, и резать в салат, и подавать с гарнирами.