Во многих южных городах любят фаршированные овощи. У турок это «имам баялды» – баклажаны с овощной начинкой, у итальянцев перцы, но с сыром, у греков «гемиста» – то есть самые разные фаршированные овощи в одной кастрюле, у французов цуккини – тоже набитые вкусной начинкой.

Так как в Таганроге издавна с греками и итальянцами дефицита не наблюдалось, то и популярность у фаршированных овощей была повсеместная. В семье Чеховых, к примеру, была поваренная книга с рецептами, записи в которой делал отец, Павел Егорович, а готовила Евгения Яковлевна, мать.

И там есть рецепт, который был одним из самых любимых. Но я вам честно скажу: в Таганроге это блюдо делали многие, так что Чеховы новаторами точно не были.