Если все правильно сделать, мясо утки приобретет вкус и апельсинов, и меда, и пряностей. Одна беда: съедается быстро!

Как готовить

• Возьмите утку весом около 2,5 кг.

• Срежьте лишний жир, промойте и обсушите.

• Соедините 2 ч. л. соли, сухой майоран, белый и розовый перцы, молотый кардамон и кориандр – по ½ ч. л.

• Натрите утку снаружи и изнутри. Заверните в пленку и отправьте в холодильник на сутки.

• Небольшие апельсины, не очищая, разрежьте на дольки и воткните в мякоть апельсина гвоздику – 3–4 штучки.

• Нафаршируйте утку апельсинами.

• Из 150 г красного вина, 3 ст. л. меда, 2 звездочек бадьяна, ложки лимонного сока, щепотки соли и 50 г коньяка на слабом огне сварите соус. Он должен загустеть немного и остыть.

• Положите утку в форму для запекания.

• Накройте фольгой и запекайте 1,5 часа при температуре 180 °C.

• Каждые 15 минут открывайте утку и смазывайте медовым соусом.

• Затем снимите фольгу вовсе и, продолжая смазывать, запекайте птичку еще минут 40.

• Остудите под фольгой.