Что нужно
для теста
• 400 г муки
• 3 желтка
• % стакана воды
• 50 г растительного масла
для начинки
• 800 г вишен без косточек (очищенные)
• 400 г сахара
• 2–3 ст. л. крахмала (лучше кукурузного)
для подачи
• 400 г сметаны
Для вареников приготовляется такое же тесто, как и для пельменей. И варятся они также в соленом кипятке.
Вареники готовятся большей частью на завтрак.
Как готовить
вишня
• Если вареники приготовляются с вишнями, то берутся спелые вишни, очищаются от косточек и пересыпаются сахаром и картофельной мукой.
• Приготовив таким образом ягоды, кладут их на сито, чтобы стекал сок.
• Сок, который получается при чистке вишен и при посыпке их сахаром, нужно сохранить и подавать к готовым вареникам.
тесто
• Тесто для вареников раскатывается очень тонко.
• При этом муки подсыпают очень мало.
• Только при этом условии вареники получаются нежные и вкусные.
Лепить вареники надо так же, как и пельмени, хорошо склеивая края белком, чтобы не раскрылись.
Варят их в кипятке на краю плиты, чтобы не сильно кипели.
К вареникам с вишнями обыкновенно подается хорошая, густая сметана и вишневый сок, а кто любит – и мед.