Что нужно

• 400 г (примерно) капусты

• 3 картофелины средних

• 1 луковица

• 1 морковь

• 1 борщевая свекла

• 1 ст. л. топленого масла или смальца

• 1 ч. л. яблочного уксуса

• ½ ч. л. сахара

• соль по вкусу

• На 3–4 порции понадобится 6 карасей среднего размера.

Как готовить

• Нарезать соломкой картофель и нашинковать капусту.

• Мелко нарезать лук.

• Натереть на крупной терке морковь и свеклу.

• Заложить картофель в 2 литра воды и сварить бульон.

• Обжарить на топленом масле лук до золотистого цвета.

• Добавить морковь, свеклу.

• Влить уксус, всыпать сахар.

• Перемешать и тушить в течение 15 минут на среднем огне, перемешивая.

• Карасей обсушить бумажным полотенцем, посолить, обвалять в муке.

• Обжарить в растительном масле до золотистой корочки.

• Отставить.

• Зажарку соединить с картофельным бульоном.

• Всыпать нашинкованную капусту и довести до кипения.

• Карасей можно разложить прямо в борщ, а можно подать на отдельной тарелке и есть вприкуску.

• Борщ заправить сметаной, посыпать нарезанной зеленью укропа и зеленым луком.