Когда и где свадьба проходила без праздничного стола? Уж точно, не на Кубани. И тут есть блюда, которых не встретишь в других землях.

Например, косовик – пирог для зятя. Делали его в форме полумесяца, потому что молодой муж – как месяц молодой и ясный.

Угощали косовиком на сватанье. И невеста принимала в том самое живое участие. Она раскатывала первую лепешку, а гости и сваты ей мешали. В шутку, конечно.

Традиционная еда на летней кухне

Paustowski/ Shutterstock.com

Кстати, особого рецепта для этого пирога не существовало: тесто могло быть пресным или дрожжевым. Начинка годилась любая, по вкусу. Но вот форма и способ приготовления были общие: косовик жарили в масле, а не пекли.

Перед свадьбой невеста собирала подруг на девичник и выставляла «девичий» каравай, или попросту «девичник». По сути, это обычный пирог с начинкой, только очень красиво украшенный: фигурками, цветами, узорами из теста.

А вот на сам праздничный стол обязательно готовили «свадебный» каравай. Эта традиция до сих пор жива и на Кубани, и в Украине.

На свадебный каравай сажали две «шишки» из теста, а еще клали две ложки, связанные красной лентой. Эти ложки связанными молодые должны были хранить целый год.

Еще к свадьбе пекут отдельные «шишки». Это небольшие сдобные булочки, действительно напоминающие шишки.

Делают их так: из кусочка теста тянут небольшую «колбаску», надрезают по краям, опоясывают полоской теста. Смазывают яйцом и запекают.

Эти «шишки» – подарок от новобрачных гостям, когда идет дарение молодым.

Кроме каравая и «шишек» в домах невесты и жениха выпекали особые пироги.

У невесты готовили дывень. Пирог с начинкой в форме кольца. Пекли их два, клали на разные тарелки, а в центре укладывали снова перевязанные ложки. После свадьбы дывень переезжал в дом жениха, но на следующий день его делили поровну, и одну часть съедали в доме жениха, а другую – в доме невесты.

А в это самое время в доме жениха женщины готовили «гребенку» и «барыло».

«Гребенка» – сдобная булка, сформированная с разрезами. Ее дарили матери невесты, в утешение, чтобы не скучала без дочки.

А вот «борыло» пекли для отца невесты. И потому в ход шла бутылка, которую обматывали полосками теста, надрезая его.

И «гребенку», и «барыло» вручали на второй день свадьбы.

А вот на третий день свадьбы (да, раньше их гуляли несколько дней!) умаявшихся гостей кормили традиционной куриной лапшой или лапшевником (отварной лапшой, смешанной с яйцами и маслом, а затем запеченой).

Кур «воровали» во всех дворах специально назначенные ряженые. А уже потом, в новом доме молодой жены, готовили бульон, резали лапшу.

И вечером садились ужинать.