Что нужно
• 12 яиц (по числу Апостолов)
• 1,5 литра жирного молока
• пучок укропа
• соль по вкусу (примерно 2 ч. л.)
• по 1 ч. л. красного и черного перцев
Как готовить
• А дальше все просто: доведите до кипения молоко, посолите.
• Яйца взбейте с перцем и рубленым укропом и тонкой струйкой влейте в молоко.
• Аккуратно помешивайте смесь.
• Молоко начнет сворачиваться, яйца – густеть.
• Как только появится прозрачная соленая жидкость, сыворотка, наш ком готов.
• Его нужно откинуть на застланный полотняной салфеткой дуршлаг и отжать.
• Пока ком мягкий, сформируем шар и подвесим для стекания лишней жидкости.
• Едят ком холодным, поэтому часа через 3–5 его можно освободить от салфетки, разрезать на две части и отправить в холодильник.
Когда все кушанья были готовы, хозяйки снаряжали корзины с пасками, колбасами, «писанками» и прочей снедью – нести святить.
А там и разговляться пора!