Мы, конечно, мимо лебеды проходим, не поклонившись.

А потомки онийских армян готовят из нее необычайную вкуснятину: лапатаев бида. Начинка – лебеда, творог, жареный лук. Тесто самое обычное.

Но в чем прелесть?

По правилам, лапатаев бида готовится в специальной глиняной печи – в пуре. Ее обязательно затапливают соломой озимой пшеницы. Говорят, это придает особенный аромат пирожкам.

Этой старинной традиции до сих пор придерживаются многие донские армяне…

Но можно испечь и в обычной духовке, конечно. Попробуйте, не пожалеете!