Ингредиенты:

• 400 г говяжьей печени

• 2 яйца

• 1 морковь

• 2 веточки петрушки

• 1 десерт. л. желатина (на 1/2 л бульона)

• 3 лавровых листика

• 1 ч. л. соли

Способ приготовления:

Печень заранее вымочить в холодной воде в течение нескольких часов. Положить ее в кастрюлю с подсоленной водой, туда же положить почищенную и вымытую морковь и лавровый лист. Варить 30–40 минут на слабом огне. В момент закипания снять пену.

Дать вареной печени остыть и нарезать тонкими ломтиками.

Сварить яйца вкрутую. Остудить их в холодной воде, очистить от скорлупы и нарезать кружочками. Яйца в этом блюде будут служить украшением.

В подготовленную форму небольших размеров выложить печень, заполнив ее на половину.

Сверху на печень выложить яйца и звездочки из моркови.

Бульон заранее смешать с желатином, дать ему набухнуть. Затем процедить через два слоя марли или сито и аккуратно залить форму с печенью и яйцами.

Почти готовое заливное из печени поставить в холодильник для полного застывания.

Подавать с горчицей.