Ингредиенты:

• 800 г свиного языка

• 2 л воды

• 10 г желатина

• 1 головка репчатого лука

• 1 морковь

• 3 щепотки соли

• Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Язык промыть, залить водой и поставить варить с очищенной луковицей и морковью.

Когда закипит, снять пену и варить на медленном огне 2 часа. Через 30 минут от начала кипения вынуть морковь.

Язык промыть в холодной воде и сразу снять верхний слой.

Процедить 2 стакана бульона и охладить.

Размешать желатин в небольшом количестве бульона. Если желатин быстрорастворимый, то оставить для набухания на 10 минут. Если желатин обычный, то на 30 минут.

Язык нарезать на ломтики толщиной 5 мм, выложить на блюдо.

Нарезать украшения из моркови.

Желатин нагреть на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Вмешать желатин в бульон, добавить черный молотый перец и хорошо перемешать.

Залить язык бульоном и выложить украшения из моркови. Поставить в холодильник до полного застывания.