Ингредиенты:

• 1,7 кг куриного мяса

• 1,8 воды

• 2 ч. л. соли

• 3 лавровых листика

• 5 горошин черного перца

• 2 головки репчатого лука

• 1 морковь

• 4 ст. л. желатина

• 1 банка консервированного зеленого горошка

• 4 веточки петрушки

• Чеснок по желанию

Способ приготовления:

Для заливного можно взять целую курицу, а можно использовать разные части птицы: куриные ножки, куриные бедра, шеи, крылья.

Морковь и лук почистить.

Куриные части промыть и если надо разрезать на более мелкие куски.

Очень удобно и быстро готовить в мультиварке-скороварке объемом (указанное количество мяса рассчитано на объем 6 литров). Курицу и овощи выложить в чашу мультиварки. Залить 1,8 литра воды, но не больше максимальной отметки в чаше. Добавить соль, перец, лавровый лист.

Варить в режиме «Холодец» 30 минут.

Если нет такой мультиварки-скороварки, можно отварить курицу на плите до готовности так, чтобы мясо отваливалось от костей.

Пока курица варится, замочить желатин в 1,5 стаканах холодной воды и оставить набухать.

Мясо выложить на тарелку. Пока оно остывает, желатин нагреть в небольшом количестве бульона, пока он не растворится полностью, но не кипятить. Влить в бульон и немного прогреть.

Остывшее мясо отделить от костей и мелко нарезать. По желанию можно мелко нарезать чеснок и смешать с мясом.

На дно формы или порционных формочек положить морковь, нарезанную звездочками. Выложить нарезанное мясо и немного консервированного зеленого горошка. Залить процеженным бульоном и поставим в холод на 4–5 часов.

Когда заливное застынет, оно готово. Подавать с горчицей или хреном.